Caloriearme spinaziesoep voor elke feestdag - Fabulous@40
Boek een gratis intake met bodyscan
caloriearme soep
Food

Caloriearme spinaziesoep voor elke feestdag

Een feestelijke soep met een mooie kleur en super lekker. Laag in calorieën, hoog in groene groenten en anti-oxidanten. Goed voor jouw hormoonbalans. Dit is de spinazie- courgettesoep. Wat heb je nodig?
Voor 1,5 liter soep (6 personen):

  • 1 courgette
  • 400 gram spinazie
  • 1 eetlepel olijfolie die verwarmd kan worden (geen extra vergine)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
    1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
    1/2 theelepel gedroogde basilicum
    1/2 theelepel gedroogde thijm
  • of een eetlepel provencaalse kruiden
  • 100 ml magere kookroom
  • 1 liter groente bouillon ( als je het niet te zout wil laten worden kan je ook 750 ml bouillon nemen en 250 ml water)

Voor de garnering:

  • 1 of 2 sneeën (oud) brood, zonder korst in blokjes gesneden en gebakken in olijfolie met peper
  • 2 eetlepels parmezaanse kaas.

Fruit de gehakte ui met de gehakte knoflook gedurende 1 minuut in een pan waar de soep in past van minimaal 2 liter. Snijd de courgette in kleine blokjes. Voeg de kruiden  toe aan het  uitmengsel en bak een halve minuut mee. Voeg de courgetteblokjes toe en bak het geheel nog eens 2 minuten.

Voeg de bouillon toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Voeg handjes spinazie toe, na 10 minuten en laat slinken. Als alle spinazie geslonken is kan je de soep nog 2 minuten laten koken en daarna pureren. Voeg de helft van de kookroom toe en maak op smaak met peper en zout.

Voor het serveren kan je voor de presentatie nog een scheutje room toevoegen en croutons. De croutons maak je van (oud) brood in blokjes. Die bak je in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Strooi voordat je de soep uitserveert nog wat Parmezaanse kaas over de croutons in de soep.

Spinazie voor een goede hormoonbalans en sterke botten

Waarom zijn groene bladgroenten zo belangrijk na je veertigste. Groene bladgroenten zoals spinazie bevatten veel magnesium. Magnesium is goed voor de ontspanning van de spieren, reguleert jouw vochthuishouding en cholesterol, ondersteunt bij een goed waak- slaapritme en zorgt voor een betere opname van calcium. Calcium is goed voor sterke botten. Net als vitamine D.

Spinazie bevat chlorofyl. Dit stofje ruimt bepaalde verstorende stoffen op in ons lichaam en zorgt voor een betere afvoer van afvalstoffen. Het ondersteunt bij een goede hormoonbalans.

Bron: Rineke Dijkinga

 

Previous Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply